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厨房中“潜伏”了多种致癌物

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2019-12-27 08:18     来源: 健康时报
        

家家都有的厨房,有时也可能潜伏着最凶残的癌症隐患,而且不止一个。如果稍不留意,就可能让它们趁虚而入。

菜板:黄曲霉素

你家的切菜板,多久清洗一次,怎么洗的,洗干净了吗?

如果切菜板不经常清洗,残留的食物残渣变质后,会在阴暗潮湿的环境中滋生黄曲霉菌,产生毒性极强的黄曲霉素,有可能诱发癌症。

黄曲霉素,是一种毒性极强的剧毒物质,其毒性是砒霜的68倍,是我们所知的最强生物致癌剂,1毫克就是致癌剂量。

怎样才能洗干净?推荐2种方法:

洗烫法,用硬刷和清水刷洗菜板,再用沸水烫一下,放在阳光下晾晒。

刮板浸盐法,每次使用菜板之后(特别是剁肉馅后),刮去表面的食物残渣、余汁,用清水刷洗,然后放入盐水(浓度15%左右)中浸泡2小时,再取出晾干。

不过,专家不建议用清洁剂清洗菜板,因为清洁液会渗入砧板内,长此以往会导致砧板霉烂,食物在上面处理时反而容易二次污染。

劣质海棉擦、仿瓷餐具:甲醛

市面上有些劣质仿瓷餐具和劣质海绵擦,甲醛超标严重,对人体有害,可能有致癌风险。

甲醛,早已被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。哪怕是长期接触低剂量甲醛也有害,而过量接触则可能引起慢性呼吸道疾病、月经紊乱、妊娠综合征、青少年记忆力和智力下降等问题。研究表明,甲醛的释放是一个缓慢而长期的过程。这一释放期长达10~15年,会对人体造成长期的、不可逆的危害。

那怎么办?

在正规渠道购买正规厂家生产的产品,千万不要贪便宜。

油壶:环氧丙醛

检测发现,有油垢的油壶,里面的残油发生油脂氧化和酸败程度远高于新油壶,如果把新买来的油直接倒入这个“被污染”的油壶里,新油也变得“危险”了。

这种危险的酸败的油在使用时经过加热会烟大、呛人。更重要的是,它会产生很多可怕的致癌物质,比如分解物环氧丙醛等,食用后易中毒,出现急性呼吸、循环功能衰竭现象,也有致癌风险。

化解方法:

1.小油壶每周清洗一次。

2.每次倒入小油壶的量够一周就行。这样可以保证尽量吃到新鲜食用油。

3.新旧油别混着吃,否则油壶里的那点油底子会成为一壶新油的氧化催化剂,加速变质。

4.油壶离灶台远点,尽量避免高温环境。

抽油烟机:油垢

抽油烟机在厨房里,最主要的作用是,把做饭时产生的油烟排出去,减少油烟对家里掌勺人身体的伤害。

但如果不常清洗,沉积了大量油污,不仅使排气不顺畅,而且酸败的油垢遇热挥发后,还可能产生致癌物质。

如果这些气体不尽快排出室外,长期被人体吸收,对呼吸系统产生危害,有诱发肺癌的可能。

怎么办?

油烟机一般使用6个月后,就需要深度清洗;如果油烟较多,应缩短清洗周期。

炒完菜不要马上关油烟机。油烟机排除废气也是需要时间的,炒完菜后,让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。            来源:健康时报

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