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商家卖月饼 极力炒“概念”

2016年09月07日 08:50 来源: 蚌埠新闻网 字号: 复制链接 打印


  蚌埠新闻网讯(记者 陈瑶)中秋节快到了,月饼又成了眼下市场关注度最高的商品。淮河晨刊记者在走访市场时发现,今年不少商家在进行月饼营销时,不遗余力地对月饼的成分进行渲染,诞生了一批概念型月饼,那么打着“养生”“无糖”“健康”这类概念的月饼究竟怎样?记者采访了相关专家。

 
商家卖月饼炒“概念”
    下周就是中秋节,月饼已经是市内一些烘焙店、超市里最抢手的商品。商家显然已经不再满足于仅仅宣传月饼的“味好”、“料足”,为月饼包装上一层“养生保健”、“美容养颜”的外衣是普遍做法。比如商家打出了水果月饼、鲜花月饼、无糖月饼、保健月饼等等这些概念,都让人觉得月饼的功效很强大。
  在淮河文化广场附近一家超市负责人私下透露,营销就是炒“概念”,哪一种概念最深入人心,哪种月饼就卖得最好。
 
“水果月饼”其实是“冬瓜月饼”
    吃水果补充维生素,又能美容养颜,很多女生因为爱水果,所以在选择月饼时,更偏向水果月饼。今年,各大超市里无论是礼盒还是散装月饼中,都有很多水果馅的,记者在现场也发现有不少消费者在挑选这类月饼。
  可是不少人反映,水蜜桃月饼、凤梨月饼、哈密瓜月饼、草莓月饼吃起来味道都差不多,而且也看不出馅料中有多少水果。记者在淮河路一家超市的月饼区发现,很多水果月饼的配料中完全不见水果成分,配料中除了白砂糖、植物油之外,还有各种水果味的食用香精。比如蓝莓月饼的配料一栏中,却没有蓝莓。
  蚌埠营养学会会长常冰介绍,按照相关规定,水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%,但市场上很多“水果月饼”可能并不含水果,因为新鲜的果肉或果酱的馅料不易保存,易变质,只能称为“水果味月饼”。
  “市面上的水果月饼其实是水果味月饼,主要成分是冬瓜。”常冰说,用冬瓜替代水果,是因为冬瓜提取的纤维无味,适合加工成月饼馅。另外,冬瓜成本很低,而如果用果肉做馅料,成本就高多了,以现有的技术水平,要达到原汁原味地在月饼馅料中保鲜水果也比较难。
 
无糖月饼其实也能升血糖
    每年月饼市场上都会有一种“无糖月饼”深受消费者的喜爱。在市内多家超市里记者看到,不少被冠以“无糖”、“低糖”的月饼销售量都很高。这些“无糖月饼”的配料中大都是用木糖醇代替蔗糖。从价格来看,“无糖月饼”比普通月饼的价格要高一些。按照商家的说法,只要不加蔗糖就是“无糖月饼”,因此老年人、糖尿病患者都偏向选择这类月饼。
  常冰解释说,无糖其实就是无蔗糖,但放了甜味剂,比如木糖醇、麦芽糖醇。总的来说月饼的皮是用面粉做的,也就是碳水化合物,到体内会分解成糖,被机体吸收后会引起血糖升高。再加上月饼中的馅都是含热量比较高的东西,猪油、蛋黄、五仁、火腿,这些东西含油脂比较多,进入机体后也会转化成糖,它并不是真正意义上的无糖,吃下之后也会导致血糖升高。
 
“保健月饼”其实保健难
    很多人知道月饼高油高糖,多吃对身体无益,于是商家就造出了“保健月饼”这一概念,有的还用高档食材入馅制成月饼。虽然在市内实体店超市,销售的大多符合大众口味的馅料的月饼,但高档保健食材制成的月饼在网络上可是销售的红红火火。昨天,记者在某商业综合体内逛了一圈,发现很多卖家在出售“燕窝海参虫草月饼”、“黑枸杞虫草花蓝莓月饼”等高档食材月饼,价格也在三五百元一盒不等。甚至连燕窝、银耳、百合、木耳、蘑菇、铁棍山药、菊花、牛蒡等食材也齐齐上阵,成为“保健月饼”中的一员。
  “保健养生是一个长期积累的过程,一个月饼里即使有珍贵食材,能有多少,能吃多少?”常冰介绍,其实一块月饼中,面粉、油、糖、盐占了绝大部分,虽然有些食材比较昂贵,吃起来对人体有益,但因为含量有限,能发挥的保健效果只能算微乎其微。月饼不过是节日性食品,吃不了几块,本身高糖、高热量,已经对健康无益,更别说达到养生的效果了,人体的营养是从多种食物中获取的。

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[责任编辑: 王绚]