蚌埠发布客户端讯  (记者  何沛  通讯员  张涛)  春节假期结束，全市食品生产企业陆续进入复工复产阶段。为有效防范节后食品安全风险，督促企业严格落实主体责任，全面排查整治隐患，保障市民“舌尖上的安全”，近日，蚌埠市市场监督管理局向全市各食品生产单位发布复工复产工作提醒，从责任落实、人员管理、原料把控、设备检修、生产规范五大方面提出明确要求，确保企业安全、有序、规范复工。

各食品生产单位要坚决扛起食品安全主体责任，树牢“食品安全第一、安全生产重于泰山”理念，全面研判人员、设备、原料等潜在风险，健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，做到隐患不排除不复工、条件不达标不生产，坚决杜绝“带病开工”。

在人员管理上，要求企业全面核查返岗员工健康状况与健康证明，过期、新增、转岗人员需取得有效健康证明方可上岗；严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作。同时，组织开展全员安全法规、操作规范等培训及实操演练，强化个人卫生管理，从源头防范人为风险。

原料质量是食品安全第一道关口。企业须对库存原辅料、添加剂、包装材料及半成品、成品开展全面盘点，对过期、变质、受污染物料立即隔离封存、依规处置。严格执行进货查验、索证索票制度，规范分类储存，做好防潮、防霉、防鼠、防虫，严防交叉污染。

设备设施与环境卫生方面，复工前必须对生产、计量、杀菌、冷链等设备进行全面检修调试，及时更换老化部件，杜绝“带病”运行。对生产车间、仓库等区域及设备、工器具彻底清洁消毒，清理卫生死角，检查通风、排水、“三防”等配套设施。

企业必须严格按照标准工艺组织生产，不擅自更改配方、流程，做好关键环节记录，确保全程可追溯。复工初期适当增加成品出厂检验频次，不合格产品严禁出厂；规范标签标识管理，严禁虚假标注生产日期、保质期。

市场监管部门表示，将加大监督检查与指导服务力度，督促企业落实各项要求，严守食品安全底线，以安全、稳定、有序的生产秩序，护航全市食品产业高质量发展“开门红”。