蚌埠新闻网>>
辟谣
随着减肥大军的不断壮大，一些看中身材的朋友对饮食热量控制得极为苛刻，全脂牛奶被贴上了“会长胖”的标签，在减肥圈子里备受冷落。
全脂牛奶 vs 脱脂牛奶
有什么区别
脂肪含量
全脂牛奶的脂肪含量为三者中最高的，大多为 4 克/100 毫升；低脂牛奶的脂肪含量大多为 1.3 克/100 毫升；而脱脂牛奶的脂肪含量为 0.5 克/100 毫升以下。
左起分别是全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶
脂溶性维生素
除了脂肪含量不同之外，营养成分也有不同。
低脂牛奶和脱脂牛奶在脱去脂肪的过程中，除了降低了牛奶中的脂肪含量，溶解在脂肪里对健康有益的一些脂溶性维生素，比如维生素 A、维生素 D、维生素 E 等也会损失掉。不过，这对大家关心的钙影响不大，都在 100 毫克/100 毫升左右。
风味物质
经常喝牛奶的人会放发现，全脂牛奶的口感比低脂牛奶和脱脂牛奶要更加香醇，奶味更浓郁。这是因为后两者的脂肪减少了，牛奶本身的奶香味也会随之降低。
喝全脂牛奶更容易长胖吗
从热量上来看，选择脱脂牛奶的确比全脂牛奶会摄入更少的热量，喝下一盒 250 毫升的牛奶，二者热量差约为 80 千卡。
1 盒 250 毫升全脂牛奶和脱脂牛奶的差异
80 千卡的热量大致相当于半碗石榴或 1 个中等大小的香蕉或半个雪梨，需要一般跑步或中速跳绳 12 分钟或散步 24 分钟才能消耗掉。
这样对比下来，让很多人觉得脱脂牛奶的确有利于减肥。但很多关于牛奶和体重之间的研究的结果却出人意料。瑞典有一项研究表明：喝全脂牛奶更有利于保持体形。这项研究涉及了近 2 万名瑞典妇女，从 1987 年开始对她们的饮食习惯进行记录并计算她们的 BMI 体重指数（即体重除以身高的平方），之后每 10 年对她们的 BMI 指数进行对比。
结果发现，坚持每天喝一杯全脂牛奶或食用高脂肪奶酪的女性，其 BMI 指数与实验初期相比有明显下降，而高脂肪奶酪的瘦身效果比全脂牛奶还要明显。
还有研究显示：全脂牛奶中的共轭亚油酸具有分解脂肪、增加机体蛋白和减少动脉粥样硬化的作用。
另外，也有研究显示全脂乳制品的摄入与体重增加或肥胖无关。还有一项研究显示：喝高脂牛奶儿童青少年更不容易发胖。
其实不用纠结全脂牛奶和脱脂牛奶相差的那 80 千卡的热量，实在介意倒不如做菜少放半勺油或者少吃点高热量的零食。
选择适合自己的牛奶
对于身体健康的人群，建议直接入手全脂牛奶即可，不仅营养相对更好，奶香味也更浓郁；如果有血脂异常或超重肥胖问题，建议选低脂牛奶或脱脂牛奶；如果有乳糖不耐受，喝牛奶后会出现腹部不适或腹泻，建议选零乳糖牛奶，也可以试试酸奶或者奶酪。
