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无论火锅，还是麻辣烫，甚至是有些小零食，海带好像“永远”都有一个扣。这是为什么呢？
１、便于运输和储存
海带在从海里面收割上来以后，是很长的一条，不仅占空间，也不好装箱，所以打个结便于运输和储存。对于商家来说，打个结扣的海带，卖相也更好看些。
2、方便夹取，口感更好
海带表面有一些褐藻胶和海藻酸，摸着比较黏滑，烹饪受热以后表面粘性会很大，很容易互相粘连在一起，或者粘在锅里。把海带打个结，就能避免这些情况发生。
而且，海带煮熟以后不打结会比较难夹起，所以需要打个结，用筷子夹就很容易。
3、尽可能保留海带的营养
海带富含碘元素，可是碘元素是不耐高温的，因此烹饪加热海带的时候，加热的时间越长，温度越高，碘元素就越容易流失。
但如果把海带打个结之后再来加热，能够最大程度地保留海带里面的碘元素，这样我们煮出来的海带不仅美味，还富有营养。
