蚌埠新闻网>>
区县
-
7月21日，固镇县市场监督管理局刘集市场监管所组织开展辖区内企业及施工工地食堂食品安全专项检查工作，通过靶向监管与细致排查相结合的方式，为保障职工饮食安全构筑起坚实的“防护墙”。
此次专项检查精准聚焦食品安全高风险领域与关键管控环节，旨在构建全链条、闭环式的风险防控体系。为全面强化食材源头管理，执法人员将肉制品、面制品、食用农产品等日常用量大、安全风险较高的品类列为重点检查对象，逐项核查其来源渠道的合规性及质量合格证明文件，从源头切断不安全食材流向职工餐桌。
为切实压实食堂管理环节的主体责任，检查人员逐一核实食堂食品安全第一责任人制度的落实情况，确保管理责任明确到具体人员，严格查验从业人员健康证明的持有状态及公示情况，坚决防范带病上岗带来的风险。同时，对食品原材料的索证索票制度与进货查验流程进行全面把关，确保每批次食材均可实现来源追溯，并着重检查了食品留样的规范性（包括留样品种、数量、时间等要素）及餐饮具消毒效果，保障食品加工环节安全可控。为确保食堂环境卫生优良，检查人员还对食品库房、操作间、清洗消毒间等关键区域的设施布局合理性与卫生状况开展全方位排查，确保不留任何隐患死角。
检查过程中，执法人员既履行好“监督员”职责，严格排查各类安全隐患，又主动担当起“指导员”角色，现场指导食堂优化管理流程。严格督促食堂负责人严格履行主体责任，推动食品安全员有效发挥职能作用，要求企业定期组织员工开展食品安全法律法规及操作规范培训，并对照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规定期开展自查自纠工作。对于检查中发现的问题，执法人员当场要求相关单位立行立改，坚决守住食品安全底线。
截至目前，该所已完成对5家企业及施工单位食堂的检查，排查出后厨地漏缝隙过大、食品留样不规范、防蝇防鼠防尘“三防”设施不完善、部分食材索证索票记录不全等问题。针对上述问题情况，执法人员已依法下达整改通知书，明确整改时限与具体要求，确保通过闭环管理机制做到问题按期清零。
通讯员：单永才、王正洲
