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夏季是农村集体聚餐的高峰期，也是食品安全风险的易发期。为切实保障群众“舌尖上的安全”，有效防范群体性食品安全事故，8月8日，固镇县市场监管局任桥所组织召开夏季农村集体聚餐食品安全专项整治推进会。任桥镇政府相关领导、各村食品安全协管员及农村厨师等40余人参会，共同为农村聚餐安全“把脉支招”。
会上，市场监管执法人员首先通报了周边地区农村集体聚餐食品安全典型案例，用“身边事”警示“身边人”。结合夏季高温高湿环境下微生物易滋生的特点，深入剖析了当前农村集体聚餐中存在的食材采购不规范、加工操作卫生不达标、餐具消毒不到位等突出风险隐患，让参会人员深刻认识到开展专项整治工作的紧迫性与重要性。
为进一步提升食品安全协管员及农村厨师的安全意识和业务能力，会议还详细解读了《蚌埠市农村集体聚餐食品安全监督管理办法（试行）》等法律法规及规范操作要领，并明确了“四项操作要求”：
严格执行聚餐报备制度。农村集体聚餐承办者需提前3天向举办地村居委会报备，监管方将根据就餐人数规模等因素实施分类现场指导。
规范食材采购与储存环节。严禁使用过期、变质及来源不明的食材；生熟食品须分区存放；肉类、海鲜等产品需查验检疫合格证明，从源头把控食材安全。
严控食品加工操作流程。操作人员必须持健康证明上岗；生熟砧板、刀具需严格分开使用；菜品烹饪需确保烧熟煮透，避免生冷食品交叉污染。
强化餐具消毒与食品留样。聚餐餐具必须经高温或专业消毒设施处理；集体聚餐人数超过100人时，每样菜品需按规定留样并保存48小时以上，为食品安全追溯留存依据。
此次会议通过强化政策解读、压实责任要求、细化操作规范等宣传培训，全面提升了农村集体聚餐承办者及基层协管员的食品安全意识与实操能力。任桥市场监管所负责人表示，该所近期将持续加大监管力度，深入推进专项整治行动，全力筑牢农村集体聚餐食品安全防线，让群众吃得安全、吃得安心、吃得舒心。
通讯员：单永才、杨振宁
