蚌埠发布客户端讯（融媒体首席记者 陈瑶 文/图）清晨6点，当城市还未完全苏醒，华运超市冷链配送司机王宗保已完成了第三次体温检测。他仔细检查车厢温度显示屏上的“4℃”字样，发动车辆驶向市区。“这车豆制品必须在2小时内送达各门店，温度波动不能超过0.5℃。”王宗保拍了拍方向盘上的GPS定位器，“现在全程冷链，比从前扛着温度计跑轻松多了。”

在华运超市中心店，记者随机采访了正在选购豆制品的李女士。她掏出手机扫描包装上的二维码，屏幕上立即跳出“大豆检测报告”等信息。“我闺女教我的，现在买华运的豆芽都能‘查三代’。”李女士笑着说。

这些可感可见的变化得益于华运超市智慧物流加工中心的建设、投产。

走进这个中心，仿佛踏入食品梦工厂。这里没有传统车间的嘈杂与忙乱，取而代之的是智能化设备精准协作的韵律。从一颗豆子到鲜嫩豆芽，从面粉到劲道面条，从原料到元宝水饺，每条生产线都在诉说着科技与美食的奇妙邂逅。

在豆芽孵化间，技术员马晓君轻触控制屏，沉睡中的“豆芽宝宝”们正享受全自动SPA：恒温恒湿的环境里，智能系统每隔2小时为豆子安排一次“淋浴”，96小时后，空气动能干洗机轻柔拂去豆壳，一根根晶莹剔透的豆芽如出水芙蓉般亮相。这里没有人工干预，只有数据屏上跳动的湿度、温度曲线，默默守护着植物最自然的生长节律。

看着大屏幕显示的关键数据，面点班长马师傅指着正在醒发的面团说，“过去靠老师傅手感，现在发酵箱自带传感器，面团状态精确到分钟。”

在这座7大车间、10条生产线组成的“梦工厂”里，每个环节都烙印着智慧基因，中央控制系统像大脑般统筹全局，物联网传感器如神经末梢感知细微变化。当传统食品工艺遇上现代科技，华运正重新定义“舌尖上的安全”。

早上7点，华运超市的冷链运输车将蔬菜、肉类等菜品准时运送到我市某区政府食堂。

“每天有四五百人在食堂吃饭，食品安全是首要确保的，其次，还要新鲜、可口。我们需要企业提供从生产到流通的各个环节都很可靠的产品。”食堂负责人刘娟说，从2020年4月开始，食堂就在华运超市采购肉、菜、豆制品等，数年过去，品质始终如一。

华运智慧物流加工中心总经理张晓宇表示，华运超市早已联合市场监管部门共享数据，一旦发现异常可快速追溯源头，将风险扼杀在萌芽阶段。

为破解食品流通环节的安全隐患，华运智慧物流加工中心还构建了“智慧物流+冷链配送”双保障体系。仓储环节采用AI货架管理，实时监测温湿度；配送车辆配备GPS定位与温度记录仪，确保冷链不断链。这种“产运销一体化”模式，大大降低了食品安全风险。

近年来，华运智慧物流加工中心以“工业思维”重塑食品生产流程，投入自动化生产线、恒温净化车间及智能检测设备，实现从原料筛选到成品配送的全程标准化，用“十八般武艺”牢牢守住食品安全这道防线。

“食品安全是民生工程，也是我们必须扛起的责任。”华运集团董事长周小峰站在智慧物流大数据平台前，注视着不断闪烁的屏幕，“这些数字时刻都在变化，但我们服务家乡父老的初心始终如一。现在，我们正全力为370万乡亲打造更完善的'鲜食圈'，这不仅是企业发展的需要，更是对这片生养我们的土地应有的回报。华运希望能用实实在在的技术，守护好老百姓的每一餐饭。虽然智慧物流投入不小，但看到这些跳动的数字最终化作千家万户餐桌上的安心，一切付出都是值得的。”

“消费者购物时，不再需要炼就‘火眼金睛’，而是放心购买即可，企业让消费者信赖，这就是强大的核心竞争力和品牌影响力。”蚌埠市市场监管局食品生产安全监督管理科相关负责人高富强介绍，华运等本土企业主动落实主体责任，将食品安全投入转化为品牌竞争力，形成了政府引导、企业发力、公众监督的良性循环。从一颗大豆到一块豆腐，从面粉到馒头，企业用技术革新与责任担当，诠释了“食品安全重于泰山”的深刻内涵，在建立健全食品安全可追溯体系的过程中也获得了更多的知名度、美誉度。