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夏季高温天气持续，叠加“升学宴”“谢师宴”活动的集中举办，食品安全风险随之攀升。为切实保障群众饮食安全，近日，固镇县市场监管局杨庙所聚焦辖区内餐饮经营户及流动包桌摊贩，以“四严”标准组织开展专项检查行动，为群众筑牢“舌尖上的安全防线”。
严审资质把牢准入关卡。检查活动明确要求，所有宴席承办方必须持有有效的食品经营许可证，流动包桌摊贩则需按规定完成备案手续；同时，所有食品加工操作人员的健康证明必须在有效期内，确保从主体资格上杜绝潜在的风险隐患，为食品安全打下坚实基础。
严管环境着眼源头防控。执法人员重点对餐饮场所的卫生状况进行全面排查，要求餐饮器具必须按照规范流程进行清洗消毒，切实保障餐具卫生；此外，严格执行生熟食品分开存放、分开加工的制度，从操作环节切断交叉污染的可能性，最大限度降低安全风险。
严控食材直指高风险点。此次专项检查明令禁止使用亚硝酸盐等易引发安全问题的添加剂，同时严禁供应自制裱花蛋糕、生食水产品等存在较高安全隐患的食品，从源头减少风险来源，进一步提升宴席食品安全系数。
严守留样保障追溯便捷。严格按照规定确保每道菜肴的留样量不得少于125克，且在2℃-8℃的环境中保存48小时，确保能够快速追溯源头、精准处置，为问题解决争取宝贵时间。
截至目前，该所已检查餐饮经营户12家、备案流动摊贩11家，现场排查并责令整改问题隐患8处，有效净化了辖区内的宴席经营环境。
在强化食品安全监管的同时，该所还推进“文明餐桌”建设。通过多种形式引导宴席举办方、承办方及消费者树立节约理念，明确反对铺张浪费和“讲排场、比阔气”的不良风气，积极倡导理性消费、拒绝超量点餐，大力推广剩菜打包服务，抵制大操大办等陈规陋习，共同让“浪费可耻、节约为荣”的新风尚真正浸润餐桌，助力形成健康文明的饮食文化。
通讯员：单永才、周正
