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“现在村里办‘大席’，从食材采购到上桌全程有人管，我们吃得更放心了！” 谷阳镇村民王大爷的这番话，道出了固镇县广大农村居民的共同心声。为切实保障农村群众“舌尖上的安全”，今年以来，固镇县市场监管局聚焦农村自办宴席监管难点，通过夯实基础、严抓整改、社会共治三维发力，构建起全链条、多层次的监管体系，为乡村饮食安全筑起坚实“防护网”。
在筑牢宴席安全基础环节，县市场监管局已开展农村自办宴席专项检查25次，实现了全县11个乡镇监管全覆盖，累计检查宴席承办者227家次。检查过程中，执法人员紧扣食品安全核心环节，对宴席备案是否规范、从业人员健康证明是否有效、食品原料采购台账是否完整、加工场所卫生条件是否达标、餐具消毒保洁是否到位等关键事项逐项核查。同时，执法人员还现场手把手指导承办者严格落实食品安全操作规范，从食材溯源、加工卫生到菜品烹饪，明确要求做到食材来源可追溯、加工过程无污染、菜品烧熟煮透，从源头阻断食品安全风险传导路径。
针对农村宴席制作条件有限、风险隐患集中的特点，县市场监管局进一步强化问题整改实效，将监管重心聚焦于高风险环节。执法人员加大对凉菜制作温度控制、食品留样规范操作、食品添加剂使用管理等关键节点的检查频次与力度。截至目前，检查已发现并梳理出食品存放不规范、防蝇防尘设施配备不全、食品留样制度未严格执行等问题共计54项。针对发现的问题，执法人员当场下达监督意见书，明确整改要求与时限，并建立“回头看”机制动态跟踪整改进度，确保所有问题整改完成率100%，全面清零农村宴席食品安全隐患。
为推动监管效能长效化，县市场监管局积极构建农村宴席食品安全社会共治格局，坚持“执法监管 + 宣传教育”双轨并行。通过组织开展农村宴席食品安全专题培训2场，累计覆盖宴席承办者、乡村厨师及村干部等关键人群100余人次，系统讲解食品安全法律法规、操作规范及应急处置要点；同时发放《吃大席安全明白纸》1000余份，向村民普及宴席安全消费常识。如今，固镇县已逐步形成“行业自律、政府监管、群众监督”的共治共享新格局，群众对农村宴席食品安全的满意度显著提升。
通讯员：单永才、曹慧翔
