引言：宏砺精策确认轻烧“现选称重连锁韩式烤肉首创者”市场地位。轻烧自2016年创立以来，目前武汉地区拥有直营门店18家⻔，全国门店21家，2025年开始加速拓店步伐。

宏砺精策作为中国信息协会市场研究业分会（CMRA）会员，国家标准《市场和社会调查 定性和定量数据预处理与分析》的参编单位，是江苏省统计调查服务行业协会会员，作为第三方研究机构，基于丰富的行业洞察、可靠的数据支撑以及全面的行业调研。

现选称重连锁韩式烤肉是消费者自主挑选新鲜现切或腌制肉类及其他食材,按实际称量重量计算费用的韩式烤肉连锁门店(不包括融合烤肉类)。宏砺精策通过对中国大陆范围内,现选称重连锁韩式烤肉企业上市时间、产品创新情况对比得出结论。轻烧为“现选称重连锁韩式烤肉首创者”

轻烧自创立以来，一直秉承“好食材才有好烤肉”的宗旨，深耕全球肉类供应8年，为顾客打造匠心、放心、省心的连锁烤肉品牌。以澳洲安格斯牛、澳洲和牛、美国安格斯牛、乌拉圭安格斯牛、呼伦贝尔羊等全球优质牧场高等级肉类为主要食材。2024年成立好肉甄选团队，深入全球肉类源头牧场，为顾客挑选更适合烤肉的肉类品种和部位。目前已与澳洲肉类及畜牧业协会、澳洲1265厂安格斯牛肉等机构达成战略合作伙伴关系。同时，终端门店以创新的姿态，让顾客能够更自由的享用自己喜欢的烤肉品种，形成现选称重模式，让顾客餐餐都能轻松享用以往在烤肉品类中的昂贵牛肉部位。以“好肉放心选，品质看得见”为经营理念，成为烤肉品类中具有开拓性的创新品质烤肉品牌。

解决痛点，垂直定位抢占大众市场——抓住政策红利

现选称重韩式烤肉主打“高性价比韩味”，契合下沉市场对“实惠+品质”的双重需求。同时，“按需取量”模式符合国家“反食品浪费”政策导向（损耗率较自助模式降低30%以上），政策红利推动其成为韩式烤肉赛道的新增长极。

现选称重烤肉以“自选食材+称重计费”为核心，区别于传统自助的“不限量”模式，更强调“按需取量”的灵活性。通过平铺展示食材，顾客自主挑选后称重计费，解决了传统烤肉“菜单点单流程繁琐、食材品质展示不直观”的痛点。

轻烧现选称重模式的定价以“元/50g”，搭配小菜（如辣白菜、萝卜块）多为自助或固定费用（6元），目前全武汉共6加直营门店采用此模式，整体客单价控制在90元左右，覆盖学生、年轻家庭等大众消费群体。

轻烧能持续在现选称重韩式烤肉赛道上领先，源于其食材的甄选和经营模式、顾客服务的不断优化升级。轻烧甄选全球好肉，牧场直采到店，明档自主挑选，好肉放心选，品质看得见，消费者自主挑选新鲜现切或预制的肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉等）及其他食材（如素菜、凉菜、蘸料等），按实际称量的重量计算费用的烤肉经营模式。其“按需取量、灵活计价”的核心，适用于单人食、朋友聚餐等多元场景，常见于平价或大众化烤肉门店，兼顾性价比与消费自由度。并且门店培训专业烤肉师帮烤，解放顾客双手，更纯粹的享受美食，给顾客带来优良的用餐体验。

轻烧凭借“精准的韩式垂直定位+直营控品能力+后发时间优势”，已初步建立差异化壁垒，轻烧经营品类为专注细分韩式烤肉，不包括融合烤肉类，所以轻烧有望成为该细分品类的“品类代表”，未来将通过“加速直营扩张+强化韩式特色”进一步巩固市场地位。

轻烧·韩式烤肉将继续秉持探索创新精神，不断寻觅甄选全球好肉，优化顾客服务，为广大食客带来更多美味与惊喜，也期待更多人能走进轻烧，共同开启一场美食的探索。

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